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      如何確保食堂采購安全
      來源:www.slavaxristov.com 發布時間:2021年08月18日
        食堂食品安全問題特別是在這炎熱的夏季,是特別容易高發的季節,也是各大酒店,食堂,飯店等特別特別重視的方面,確保食堂食品安全要從最基本的細節做起,特別是采購環節,副食品的源頭是更加需要確保食品安全的,那么福州食堂承包公司如何確保食堂采購安全的?來和小編了解一下詳細情況吧!
        嚴格遵照《國家食品衛生法》的要求,堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、獸、水產動物(包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類)等及其豆制品,可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生得到保障。

        同時加強采購物品控制。首先對供方產品要索取檢疫報告、合格證(應有出廠日期、放行檢驗員簽章)、生產廠家信息、包裝質量、外觀規格、數量等;其次品控部門負責對采購物品的驗證或檢驗;采購部建立合格供方檔案。

        蔬菜農殘安全衛生管理,嚴格按照要求索取蔬菜農殘檢測安全報告,保證食堂承包商食品采購衛生安全
        1、原材料采購來源:主要食材葷菜來自于基地或者直接來自生產廠商,食用油品牌質量安全來自于有保障的渠道,米面主食采購來自于正規糧食加工廠。
        2、蔬菜農殘檢批次測報告。
        3、運輸:配有專門的清潔運輸車輛,確保準時到達網點

        4、儲存:嚴格按照原材料肉類、禽類、水產品、豆制品的不同特點進行儲存,儲存工具定期清理、清洗、消毒。

        以上就是福州食堂承包的小編為您整理的全部內容了,希望對您在食堂安全方面有較大的啟發!

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